外送又要漲了 — 工程師三餐該外送、外食還是自煮的一套判準

你叫一份 180 塊的便當外送，那間店實際拿到手的，可能只剩 120。

中間那 60 塊去哪了？平台抽走了。台灣主流外送平台對店家的抽成，平均落在每單 30% 到 35%，這還沒算上架費、每月使用費、買曝光的廣告費。店家不是慈善機構，這些成本最後一定會反映在菜單價格上——所以你在外送 App 上看到的那份便當，本來就比你走進店裡點貴了一截。你以為外送費只是那筆「運費 39 元」，其實餐點本身早就被偷偷加了價。

而這筆帳，7 月之後還要更貴。

先搞懂這次到底漲什麼

台灣的「外送專法」7 月正式上路。趕在新法之前，Uber Eats 先開了第一槍：7 月 21 日起調漲對商家的服務費，美食類漲 2.5 個百分點、生鮮雜貨漲 3 個百分點，設了個 35% 的上限。foodpanda 暫時按兵不動，說還在「審慎評估」——但業界普遍認為，這只是時間問題。

表面上漲的是「商家服務費」，跟你這個消費者好像沒關係。別天真。商家的成本一往上加，最後幾乎都會傳導到你點的那份餐上，差別只在多快、多明顯。

更有感的是另一件事：疊單。你可能沒注意過，平台把順路的訂單併在一起送（疊單），根據內政部統計，這個機制平均幫每張訂單省下至少 20 塊的外送費。Uber Eats 已經放話，疊單的效益正在消失，接下來幾週要做「營運調整」的測試。翻成白話就是——你那 39 塊的外送費，很可能要變成 59、69。

判準一：你那一小時，到底值多少錢

講到「自己煮比較省」，大部分人第一個反應是「我哪有時間」。這句話其實已經摸到判準的核心了，只是大家都算錯方向。

工程師的時間單價不低。假設你月薪換算下來，一小時值 500 塊。現在自己煮一頓飯——買菜、洗切、開火、吃完還要洗鍋洗碗——前前後後吃掉你一個半小時，那是 750 塊的時間成本。就算你食材只花 80 塊、比外送省了 150，你還是用 750 塊的時間，去換 150 塊的現金。這筆帳，虧的。

但這裡有個關鍵的反轉：自煮真正划算的，從來不是「煮一餐」，是「一次煮一批」。週末花兩小時備好一週的料、分裝冷凍，平均到每一餐的時間成本可能只剩 15 分鐘。同樣那筆 750 塊的時間，攤到五六餐上，瞬間變成最便宜的選項。所以「自煮划不划算」這題的答案，不在「煮不煮」，在「你是一餐一餐煮，還是一批一批煮」。一餐一餐煮的人活該覺得自煮很貴，因為他算的方式本身就錯了。

判準二：外送該是預設值，還是急救包

倒過來想一個問題：什麼情況下，外送其實是對的選擇？

答案很清楚——當你的時間在那個當下特別值錢的時候。你在趕一個明天要上線的 feature，debug 到一半思緒正順，這時候為了省 60 塊跑出去買飯、把心流打斷，才是真的貴。外送在這種時刻買的不是「懶」，是「不中斷」，那 60 塊花得漂亮。

問題出在大部分人把外送從「急救包」用成了「預設值」。不是因為今天特別忙，是因為打開 App 比走下樓容易。當外送變成你三餐的預設選項，你每天都在為「省那十分鐘的腳程」付 30% 的平台稅，一個月累積下來是一筆很可觀、卻完全無感的錢。判準就一句話：外送是你忙到爆炸時的急救包，不該是你每天的待機狀態。

判準三：別忘了還有第三條路

外送 vs 自煮，這個二選一其實漏掉了台灣最強的一個選項——走出門，去巷口。

台灣的密度是全世界少有的。你家樓下五分鐘內，大概就有便當店、自助餐、麵攤、超商。外食（自己走去買或內用）這條路，省掉了外送 30% 的平台稅，又不用自己洗鍋子，時間成本可能比叫外送還低——因為你省下了等外送員那 30 分鐘的乾等。很多人嫌「下樓買飯麻煩」，但那十分鐘的腳程，順便讓你從椅子上站起來、曬到一點太陽、跟便當店阿姨講兩句話，對一個坐一整天的工程師來說，根本是賺到。